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Apfelstrudel, auch Wiener Apfelstrudel genannt, ist einer der bekanntesten österreichischen Desserts – und aus gutem Grund, denn er ist super lecker. Traditionell mit Puderzucker und einem Wiener Kaffee serviert, kann dieser Leckerbissen zu jeder Jahreszeit genossen werden. Im Landhaus Bergner Alm hingegen gönnen wir uns in den Herbstmonaten herzhafte Portionen Apfelstrudel, kurz nachdem wir frische Äpfel von den Apfelbäumen am Ferienhaus gepflückt haben. Wenn die Nächte länger werden und eine frische Knusprigkeit in der Luft liegt, ist eine wohltuende Portion Apfelstrudel mit dampfender Vanillesauce und Zimtduft buchstäblich Nahrung für die Seele.
Obwohl wir verschiedene Rezepte verwenden, ist unten eines unserer Favoriten. Für die Geschwindigkeit wird im Laden gekaufter Teig verwendet, der in Österreich und Deutschland weit verbreitet ist. Wenn Sie keinen Strudelteig in Ihrer Nähe haben, gibt es online viele einfache Strudelteigrezepte, denen Sie folgen können, bevor Sie mit Schritt eins unten beginnen. Probieren Sie dieses Rezept aus und holen Sie sich ein Stück Österreich nach Hause.
Schritt für Schritt Anleitung:
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Rosinen und Rum vermischen. 30 Minuten ruhen lassen und dann den Rum wegwerfen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden. Äpfel mit Zitronensaft mischen und Zimt, Zucker, Rosinen, Mandeln und Vanilleextrakt hinzufügen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
Ein sauberes, dünnes Küchentuch flach auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig aus und bestreichen Sie ihn dann mit etwas geschmolzener Butter.
Die lange Seite sollte zu Ihnen zeigen. Lassen Sie auf der rechten Seite des Rechtecks ein paar Zentimeter Platz und streuen Sie dann die Semmelbrösel von oben nach unten in einer 6 Zoll dicken Linie über den Teig. Lassen Sie oben und unten am Streifen einen 2-Zoll-Rand.
Die Apfelfüllung auf die Semmelbrösel häufen und mit einer Schaumkelle verwenden, damit die Flüssigkeit in der Schüssel bleibt.
Den 2-Zoll-Rand an der Ober- und Unterseite des Teigs über die Füllung falten und den Strudel mit Hilfe des Handtuchs von der kurzen Seite her aufrollen. Verstaue die Enden.
Den Strudel vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Nochmals mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.
Im unteren Drittel des Ofens etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist. Den Strudel im Ofen alle 20 Minuten mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und servieren Sie es entweder mit Puderzucker oder etwas warmer Vanillesauce.
Zutaten zum Backen eines österreichischen Apfelstrudels:
- Im Laden gekaufter Strudelteig
- 50 g goldene Rosinen
- 2 EL Rum
- 4 mittelgroße Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Kristallzucker
- 30 g Mandelsplitter, fein gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 30 g Semmelbrösel
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